延边特色下酒佳肴 酒吧专用硬板明太鱼棒鱼4446cm10条包邮送调料
- 净含量:500g
- 包装方式:其他
- 食品类型:地方特色
- 产地:中国大陆
- 省份:吉林省
- 城市:延边朝鲜族自治州
干明太鱼是我从小到大一直喜欢吃的食品，因为晾干后比较坚硬，要用棒子砸到松软，故也称棒子鱼，撕下一条越嚼越香。自从离开老家延边后就很少吃到了。
明太鱼鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。
又叫大口鱼。
珲春东面海域为日本海，距出海口15公里，北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤，东南方向与日本、韩国海域相连，该海域是明太鱼的主要产区，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类。
明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，在吉林很多人都食用。国人对于明太鱼，有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
世界上非常擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常，所以吃法相当硬朗，需铁榔头敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎钳，皆为莽汉风格。而非常受爱酒之人喜欢的，就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲的辣椒面入口，如同在嘴里点了个竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，再一大口啤酒冲掉。别提有多爽。。
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